最近結構スープにこっています。
野菜とかの栄養が満遍なくとれるし、素材の味がしっかりと味わえるのでよいですね。
なにより、おいしい料理でお酒を飲んだ後のスープが最高です、個人的にはｗ
余り物のゴボウと青梗菜(チンゲンサイ)で中華スープを作ってみました。
[材料](2～3人前)
・ゴボウ・・・1/3本位
・チンゲンサイ・・・1株(数えかた、正しいでしょうか・・・ｗ)
・ゴマ・・・適量
[調味料]
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・中華スープの素・・・小さじ1/2～1
・醤油・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
・ごま油・・・少々
・花椒・・・少々(あればでよいです。)
・水溶き片栗粉・・・少々
・水・・・3カップ
[作り方]
①ゴボウは、たべやすい形なら、ささがきでも、スライスでもなんでもよいと思うので、適当に切りますｗ。切ったら水にさらしておきましょう。チンゲンサイは、茎の部分は5mmくらいの細め、葉の部分は1cm幅くらいの一口大に切っておきます。
②フライパンに適量のゴマ油を引いて、ゴボウを炒めます。ゴボウに火が通ったら、チンゲンサイの茎の部分、葉の部分の順に加え、さっと炒めます。
③水、酒を加えて、強火にし、沸騰したらアクをとって、中華スープの素、醤油、砂糖、花椒を入れ味付けします。最後に塩、胡椒で味を調えます。
④水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、お好みで仕上げにごま油を垂らしてできあがりです。
※水溶き片栗粉でとろみをつけたら、かならずしっかりと沸騰させて糊化させます。そうしないと、粉っぽい感じが残る時があります。
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