週末レシピ

この間の休日のお昼に久々にロコモコを作りました。

ご飯にハンバーグにデミグラスソースがかかって、半熟の目玉焼きが・・・。

書いてるだけで腹が減りますねｗ

ロコモコもデミソース、照り焼き風といろんな味付けがありますが、僕のレシピは、簡単デミソースです。。

簡単にできてハンバーグにもご飯にもばっちり合います。

レシピです。。

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舌平目を定番のムニエルにして、パプリカでソースを作ってみました。。

舌平目ってヨーロッパとかではよく食べられるみたいですが、身が淡泊であっさりしているので、ソースとよく合いますね。

料理的には、舌平目は、粉をはたいて焼くだけですが、ソースに一手間かけるだけでフレンチっぽくなります。。

白ワインでも軽めの赤でもよく合います。

レシピです。。

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ブロッコリーをくたくたになるまで煮込んでパスタのソースにしてみました。

このレシピのミソは、半分のブロッコリーは煮込んでソースにしてしまい、残りは別に茹でて具として使ってるところです。

こうするとソースとしも具としてもブロッコリーが楽しめます。

このレシピは、もとは山田宏巳シェフのオレキエッテのレシピを参考にしてできてます。

そういえば、山田宏巳シェフといえば、ちょっと前に大麻か麻薬で捕まっちゃいましたよね・・・

まあ、いい料理人が善人とは限らないってことですかね。

レシピです。。

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お刺身用のホタテでカルパッチョを作ってみました。

ちょうど余っていたジェノベーゼソースを使ったので、簡単にお洒落な感じにできました。
ホタテじゃなくても、スモークサーモンなんかもいいですねー。

ただ、ホタテの身がちょっと甘すぎて味がぼけた感じだったので、表面だけあぶったりすると味にもっとメリハリがでて、ジェノベーゼソースに合いそうな感じがしますね。

ぜひ今度、Tryしてみたいです。

レシピです。。

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久々の更新です。。今日のレシピは、エビとほうれん草のトマトクリームパスタです。

トマトクリームパスタは、生クリームのコクとトマトソースの酸味のバランスが絶妙でうまいですよね。

まあ、その分このバランスが絶妙じゃなくなると、イマイチな味になったりしますが・・・。

あまり生クリームを入れ過ぎるとトマトソースの味が活きなくなってしまうので、僕は作る時には生クリームの量に気をつけて作っています。。

レシピです。。

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本日のレシピは、スペアリブの漬け焼きです。

漬汁に1日漬け込んで焼くだけだからホント簡単においしくできます。

これからの季節、BBQにもいいですねー。
味のしみこんだスペアリブ片手にビールで・・・。(飲みてぇｗ)

レシピです。


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アマトリチャーナは、僕の大好きなパスタの一つです。

要するにパンチェッタかベーコンの入ったトマトソースパスタですが、トマトソース系の中でもかなりコクがあり、太めのパスタにもよく合います。

で、本来は具にパンチェッタを使い、パスタは、ブカティーニ(穴の空いたロングパスタ)、チーズは、ペコリーノを使うらしいんですが・・・

パンチェッタ　→　ベーコンしか使ったことなし
ブカティーニ　→　だいたいスパゲッティーニかリングイーネ
ペコリーノ　→　パルミジャーノのみ

ダメじゃん・・・・・orz

ってことで、本物は食べたことありません。。

いいんです、ベーコンで作っても十分うまいんで。

レシピです。

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この間の休日に久々にかた焼きそばを作りました。。

いろんな具が入れられるので、残り物の野菜やお肉なんかで簡単に作るのがいいですねぇ。

僕のこだわりは、麺です。って市販品ですけどｗ

プロのように生麺を揚げる訳にはいかないので、揚げ麺を買っていますが、中華街の永楽の揚げ麺が最高です！
(↓これです。。)



特筆すべきは、この太麺具合。細麺だと時間がたつと餡で柔らかくなっちゃいますけど、こいつは柔らかくなっても麺のコシがのこってます。
(細麺は、細麺でうまいんですが・・)

ってことで、レシピです。。

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最近ホントタイ料理を作っている比率が高い気がしますが、今回はガイヤーンを作ってみました。

ガイヤーンとは、タイの焼き鳥のことで、「ガイ」が"鶏"、「ヤーン」が"焼き"を意味します。

タイ料理のレストランで以前食べたことがあって、おいしかったので、今回初めて作ってみました。

初めてにしてはなかなかうまく出来たと思います。

ベースのレシピは、こちらを参考にさせて頂きました。

レシピです。

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この間の休日、昼ご飯は何にしようかなーと冷蔵庫を物色してたら、
サラダの残りのレタスがあったので、久々にレタスチャーハンを作ってみました。。

僕のレシピでは、レタスチャーハンは、オイスターソースを使ったこってり味とあっさり塩味があるのですが、この日はあっさりで作ってみました。

最初にチャーハンにレタスを入れることを考えたヒトは偉いです！！ｗ

レシピです。。

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